「さあ!今年も味噌をつこう!」本当にゼロからの味噌づくり体験、してみませんか?

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■2017年9月9日(土)、10日(日)の1泊2日、西海市の農泊でゼロからの味噌づくり体験に3組限定(計10名まで)で募集します!

皆さん、「味噌づくり教室」に参加されたことありますか?

自分で作ったお味噌、美味しいですよね。

そのお味噌、もっともっと本格的に作ってみませんか?

いえいえ、何も特別なことではありません。

西海市在住の方々が、当たり前のように毎年している味噌づくりです。

 

 

■「本格的」ってどういうこと?

麦を育てて大豆を育てて…って、そこからはさすがに参加できませんが。

本格的ってどういうことかといいますと…

[1日目]

麦を洗う→蒸す→天日に干す→菌を混ぜる→もろぶたに移して寝かす→温める

→大豆を煮る→夜、麹の様子を確認する

[2日目]

煮ていた大豆をつぶす→大豆と麹の花がついた麦と塩を混ぜる→石臼でつく

→容器に詰めて重しをする→各家庭へお持ち帰り

…味噌づくり、西海市で本格的にやるとこうなります。

これでもちょっぴり省略版。

1泊2日用になんとか全工程を体験できるように工夫しています。

 

 

■どんなお味噌になるのかな~♪

基本は麦のお味噌です。

甘すぎず、麹の花の香りがなんとも魅力的なやさしい風味のお味噌に仕上がります。

均一につぶしすぎてしまうのとは違い、「石臼でつく」ことで風味が残り、独特の味わいが生じるのでしょう。

数カ月を共にするうちに熟成されますので、時期ごとの風味の変化もお楽しみのひとつ。

一緒に作ったご家族で、またはご友人と、味わいの変化を話題にしながら長い期間楽しんでいただけます。

 

■味噌づくりの合間にはお楽しみがいっぱい!

工程の多い味噌づくりですが、合間では別の体験も楽しめます。

昼食には薪で炊くごはん。火加減を習ったら、今後はキャンプでも定番に。

夕食用には、西海市の郷土料理「押し寿司」を作ります。

西海市の押し寿司の特徴は、魚のでんぶ(焼いて身をほぐし入れたもの)が入ること。

目にも鮮やかな錦糸卵が表面を飾ります。

一度習っておけば、おもてなし料理のレパートリーが増やせます。

他にもお楽しみはいっぱい!

日本蜜蜂の巣箱もあります。蜜蜂の働く様子はとても愛らしく、目が離せません。

 

■自然と共に暮らすとは…。

本来は3日間かけて味噌は作られています。

天日で干すのは太陽と風次第。

麹の花の咲き具合は湿度と温度次第。

もちろん温度湿度の管理された専用の部屋などありません。

菌をまぶしたら、清潔なビニールで軽く包み、毛布や布団でぐるぐる巻きにします。

夜、麹の状況を確認して、更に温度を高くする工夫をするなど、正に自然と寄り添い「自然と共に暮らす」様子が当たり前にあるのです。

それをまるごと体感していただけるのが今回の企画。

皆さんが初日に一緒に仕込むのは翌々日にかけて作られる地元の方の自家用。皆さんの分は前日から仕込んでいるため麹の花の様子まで含め、全工程を1泊2日で見ていただけるのです。

 

 

■お泊まりならではのお楽しみ♪

初日、夕方にかけて大豆を煮ます。

もちろん全て薪で炊きます。

薪をくべながら夕焼け空を見送って、夜にはそのままバーベキュー。

みんなで作った押し寿司も食べながら、地元のお父さんお母さんと楽しいおしゃべり。

「西海市の郷土料理って他にどんなのがあるの?」

「西海市のおすすめ穴場スポット教えて~!」

「他の季節にはどんなことができるの?」

西海市のこと、いっぱい尋ねてみてください。

一緒に作業をした後のおしゃべりは、もうすっかり親戚のおじさんおばさんとの会話のように打ち解けます。

空を見上げれば、町の空では目立たなかったたくさんの星たちが歓迎してくれていることでしょう。

 

■詳しい内容とお問い合わせについて

<日時>2017年9月9日(土)~10日(日)の1泊2日

9日の朝、9:00集合 ●10日、16:00頃には終了予定

※遅れそうな方は途中でご連絡ください。

 

<集合場所>七ツ釜鍾乳洞事務所前広場(駐車場)西海市西海町中浦北郷2541-1

 

<体験場所>「す~さんち(代表:巣木俊秋さん)」西海市西海町中浦北郷911

 

<宿泊場所>西海町の農林漁業体験民宿の宿3軒(1組1軒)を予定しています。

※今回は「す~さんち」では宿泊は行いません。

夕食まで「す~さんち」で楽しんでいただき、お泊まりと朝食は近隣の農泊の宿

をご用意します。

 

<募集人数>3組(最高10名まで)

※お友達同士、ご夫婦、ご家族などなど、大歓迎です!

10名または3組に達した時点で締め切りとさせていただきます。

 

<内容>ゼロからの味噌づくり体験(詳細は上記文中にてご確認ください)。

お持ち帰り味噌(1名あたり5キロ程度)付き。

宿泊、朝食1食、昼食2食、夕食、郷土料理づくり体験

 

<料金>上記内容全て込みで 1名様あたり16,000円(お味噌の容器代込み)

※大人の方向けのイベントですが、お子様連れの方につきましては別途ご相談ください。

宿泊部分については子供料金の設定もございます。

<お問い合わせ>

「山と海の郷さいかい」事務局まで:090-7440-6064(原田)

※内容が濃厚なため、募集人数の少ない初めての企画であり、貴重な機会です。

ご参加のお申し出、お待ちしております(*^^*)/

 

 

 

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